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Recette de nem

Ingrédients (pour 6 personnes) Echine de porc 600 grammes Crevettes décortiquées 300 grammes Carottes 200 grammes Champignons noirs 30 grammes Vermicelle de soja 30 grammes Ail chinois 40 grammes Oignons verts 40 grammes Menthe 1 botte Sel, poivre, sauce d'huitre Galettes de blé 14 pièces Préparation de la Farce Hacher finement le porc et mélanger avec les crevettes concassées, Tailler la carotte en fine julienne, les herbes ciselées. Mettre à tremper dans de l'eau froide le vermicelle Couper en tronçons de 4 cm environ. Egoutter et mélanger à la farce. Mettre à tremper dans de l'eau froide les champignons noirs secs, Enlever la base sableuse, émincer en julienne et mélanger à la farce. Assaisonner et ajouter la sauce d'huître et éventuellement un alcool. Préparation des nems Laisser décongeler les galettes et les séparer une à une. Mettre la farce en boudin allongé de 10 cm environ dans un angle de la galette, Envelopper la farce d'un tour puis rabattre les 2 côtés et continuer à rouler. Suivant la qualité de la pâte, il sera nécessaire de mettre un peu de colle (eau+farine) sur la dernière pointe. Les nems doivent être cylindriques et bien fermés sur les côtés. Faire frire à 170° et disposer sur du papier absorbant.